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悦心自足
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心动

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1分钟前发布 -【蛋糕卷湿润不蓬松是什么原因?】http://www.sdrsks.org/ask 09月24日讯: 蛋糕卷湿润不蓬松是什么原因?蛋糕卷湿润不蓬松可能有以下原因:材料配比不合适,尤其是面粉放得太多,或者是糖放得太少。鸡蛋最好用专门的打蛋机或者家用搅拌机打,手工打出来的效果不好。烤蛋糕卷的温度不够。蛋清打发的时间不够,要把蛋清完全打发才可以。要打发到蛋清到盆子倒扣不会掉下来,装蛋清的盆必须是干净不能有水有油。搅拌方式不对,蛋清糊糊和蛋黄糊糊搅拌的时候不能划着圈使劲搅拌,这样可能就把打发的蛋清消泡泡了,烤出来也就不蓬松了。在将前面材料拌进蛋白霜里的时候要轻轻拌进去,同时,也要注意不要消泡了。没有调整好烤箱温度,温度过高蛋糕容易外糊里生,更不会蓬松。烤箱一定要事前预热。泡打粉放得太少或者有些蛋糕甚至不用泡打粉,单单靠蛋白的力量来支撑,如果蛋白总是打不成霜的话,就在打蛋白之前加一点点小苏打或塔塔粉,一点点就好。以上是蛋糕卷湿润不蓬松的可能原因,需要根据实际情况分析并调整制作方法。
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山河

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蛋糕卷湿润不蓬松是什么原因?蛋糕卷湿润但不蓬松可能有以下几个原因:1. 面糊中的面粉含量过高:面粉含量过高会导致蛋糕卷变得沉重和湿润。建议按照食谱中指定的比例准确称量面粉,不要加入过多的面粉。2. 蛋糕卷未完全发酵:发酵是蛋糕卷变得蓬松的关键步骤。如果没有充分发酵,蛋糕卷就很难达到理想的蓬松程度。确保将面糊放置在温暖潮湿的环境中,让其发酵足够的时间,直到体积明显增大。3. 错误的烘焙温度或时间:烘焙温度过低或时间过短,会导致蛋糕卷内部未完全熟透。在烘焙之前,请确保烤箱预热到正确温度,并按照食谱中的时间要求进行烘焙。4. 操作不当:可能是在混合面糊时搅拌过度或不够轻手轻抄,使空气被搅拌掉了。在混合面糊时,使用切拌的方式轻轻搅拌,以尽量保留面糊中的空气。
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北街浪人

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蛋糕卷湿润不蓬松是什么原因?1、蛋白过发过度,蛋白打太干,导致烤好后干硬没有弹性,所以一凹折就会断裂。2、配方不正确,蛋糕体太厚。蛋糕卷的分量要依照烤盘的大小调整,不然同样的分量,但烤盘大小不同,就会造成蛋糕厚度有差异,也会造成烤不透或烤过的情况。
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臆想症

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蛋糕卷湿润不蓬松是什么原因?可能是干湿配比不对,湿料部分放入太多。蛋白没有完全打发。打发蛋白的时候需要确认是否出现了小尖角的形状。蛋白消泡。在搅拌过程当中,由于手法不对,导致蛋白消泡也容易出现内部湿润的情况。
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温暖慕城

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蛋糕卷湿润不蓬松是什么原因?蛋糕不够蓬松往往是因为蒸的温度不对导致的,温度越高蒸出来的面包越硬,还可能与蛋清没有被完全打发有关,蛋清打得越散蛋糕就会变得蓬松,当然还与泡打粉有关,泡打粉加多了也会导致蛋糕变硬,不够蓬松。
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世界与我无关

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蛋糕卷湿润不蓬松是什么原因?1.材料配比不合适,尤其是面粉放得太多,或者是糖放得太少2.鸡蛋最好用专门的打蛋机或者家用搅拌机打,手工打出来的效果不好3.烤蛋糕卷的温度不够
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